一把把细竹签串起鲜肉蔬菜，烤炸涮，热气升腾，浓香四溢。今年在鄱阳湖畔，烤串、炸串和串串涮锅很受欢迎。小小的串串背后却是一个大大的农产品加工链条。
江西是水产大省和蔬菜、畜禽大省，鱼虾鸡鸭、生猪牛羊养殖以及蔬菜种植的规模都不小。但加工能力，特别是精深加工能力是短板。
江西南昌红谷滩区沁园农贸市场供应商 刘宗菊：一到九、十月份都是上货高峰期，集中货都上来了，出货压力大。再一个运输也是高峰期，经常是大半夜排队等车。
能不能拉长产业链，让产出高峰期延长，实现农产品的就地加工和转化？江西省供销社农产品供应链专班多方调研后，决定在“小”字上做文章。
江西省供销社农产品供应链专班 杨炫羚：我们就发现，一把细竹签，串起串串鲜。鸡鸭鱼鹅、蔬菜菌菇、牛羊猪肉都可以化整为零，加工后上串。
小串串试水后市场反应出奇地好，但新的问题又出现了，那就是保鲜和锁鲜，专班团队计算了下，从地头到工厂再到餐桌上盘，至少也要6个小时。要争取这6小时的新鲜度，谁来保障？
江西省供销社农产品供应链专班 杨炫羚：在田间地头建仓，在工厂，在市场建仓能够帮助整个产业得到快速的发展。而且能够通过我们的冷库的设施能够让它非常保鲜，我们发现6个小时非常的重要。
江西从2020年起大力推进以“冷库+冷链干线物流网”为主要内容的城乡冷链物流骨干网建设，延长农产品销售时间，提升产品质量、增值收益。
江西省供销社在鄱阳湖周边投资建设了12个大型冷链仓储配送中心。记者注意到，新建的冷库对冷冻温度有了更精确的控制，从零度到零下40摄氏度，不同温度的仓库分别储存相关的农产品。
鄱阳湖农商大市场 何仕艳：现在有了冷库可以一次性放260吨原材料。特别是有了大型冷库，可以提供零下30摄氏度以下冷冻空间，肉类等产品进去之后能够瞬间锁水，做出的产品口感更好，新鲜度更饱和。
江西省共青城市供销联社主任 ：通过租金减免、品牌联营、一件代发等政策叠加，吸引冷链相关物流企业进驻。目前，园区吸引了60多家食品加工企业。
冷库建设还在继续向村镇倾斜，除了大型冷库之外，江西还鼓励农户联合建设地头冷库这类小型家用冷库。有了保鲜支撑，串串加工快速发展并已发展成为江西特色优势产业，加工产品涉及畜禽肉串、豆制品年糕串、蔬菜菌菇串、海鲜水产串等四大类70多个品种，预计今年销售收入有望超过100亿元。
江西省供销社农产品供应链专班负责人 张义龙：目前已投入运营11个冷链物流园，同时，配套建有五个中央厨房和九个农批市场，保障江西生鲜农产品上市，跨季节销售，极大提升农产品附加值，帮助农民增收，助力乡村振兴。
