四川是全国13个粮食主产省之一、西部唯一粮食主产省，马铃薯、甘薯、油菜籽产量长期保持全国第一；也是全国唯一商品猪战略保障基地，生猪出栏量长期居全国第一，素有“猪粮安天下”的美誉。
但光环背后也有尴尬。四川的农产品初加工率仅64%，低于全国6个百分点；农产品加工业总产值与农业总产值比为1.89∶1，低于全国平均水平。
如何摆脱靠资源禀赋“卖原料”“卖初级产品”的被动局面？学习贯彻习新时代中国特色社会主义思想主题教育开展以来，经济和信息化厅围绕“推动农产品精深加工产业高质量发展”这一主题，通过走访调研、座谈交流等形式，问计于企、问需于企。调研组从一袋小酥肉的“破圈”之路中获得启发，探寻解决之策。
“去年我们的小酥肉产品销量超过15亿元，今年的目标是17亿元。”近日，经济和信息化厅调研组来到成都希望食品有限公司，该公司党委书记张吉祥捧出两座奖杯，分别是在近期的一次预制菜行业评选中，美好农家小酥肉、美好肥肠系列产品所获的冠军奖杯。
在热闹的预制菜新赛道，小酥肉独树一帜，成为川味预制菜的第一大单品，也是四川推进猪肉精深加工的典型案例。
“从生鲜猪肉到爆品小酥肉，你们是如何成功转型升级的？”调研组向企业寻求发展秘籍。
张吉祥介绍，早在2018年，公司就开始布局预制菜这一赛道，尝试开发了多种产品。其间，也有失败的案例。“小酥肉之所以能够成为现象级超级大单品，成功的关键还是依托新希望高品质的供应链，当然也包括我们持续的研发投入。”据了解，美好农家小酥肉产品开发过程中，光是在猪肉原料的选择上就反复尝试了34种，连裹猪肉的蛋液都进行了28次修订。
大企业有供应链和产业链优势，向精深加工转型相对容易，但四川面临的问题是农产品加工行业小微企业多、规模企业少，如何引导小作坊转型升级？
在铁骑力士食品有限责任公司，调研组找到答案。作为链主企业，该公司近年来积极转型预制菜新赛道，通过收购、并购等方式聚集了一群本地特色品牌，植入企业的管理模式为中小企业赋能。其中，公司于2016年合作的品牌“土门赵鸭子”，营业收入相比当初翻了10倍。
“以前说到猪肉精深加工，都是腊肉香肠、火腿肠等相对传统的产品，小酥肉从无到有，闯出了川味预制菜的新名片。”调研组相关负责人表示，从小酥肉的成长中可以看出，以市场需求为导向重塑产品链、技术链，农产品精深加工企业发展潜力将进一步得到释放。
持续推动主题教育走深走实，四川提出，实施农产品精深加工业高质量发展三年攻坚行动计划，学习河南等地经验，建成一批优势特色产品精深加工产业集群，打造更高水平农产品加工“天府工厂”。
具体从何处着手？结合前期调研情况，经济和信息化厅调研组基于全国农产品加工产业发展特点和挑战，以及四川农产品精深加工产业实际，提出一系列发展模式，包括原料带动模式、来料加工模式、设计赋能模式等。
“这些模式是我们根据四川特色和市场需求，分门别类归纳的发展方向，方便各地找准定位，精准培育产业。”调研组相关负责人介绍，其中，原料带动模式是指依托本地优势农产品原料，延伸产业链价值链，培育和引进加工企业，形成一批以本土原料为基础的特色产业。“支持企业围绕原料基地建设储藏、保鲜、烘干、清洗分级、包装等‘第一车间’，提升农产品初加工整体水平。”
“这也是我们正在努力的方向。”铁骑力士食品有限责任公司相关负责人表示，未来将全力冲击预制菜新赛道，带动更多本地原料企业抱团发展。
今年初，四川出台10条措施支持预制菜产业高质量发展。调研组表示，下一步将持续兑现相关支持政策，以推动预制菜高质量发展为突破口，打造更高水平农产品加工“天府工厂”，打响“川字号”农产品品牌，大力提升产品附加值，助力全省食品轻纺产业提质倍增。（寇敏芳）
